この度、Wines of Germany日本オフィスは、ドイツワインとアジア料理のハーモニーをテーマにした「2021年おすすめドイツワイン30選」を発表しました。

ドイツワインとアジア料理のハーモニーをテーマにした「2021年おすすめドイツワイン30選」を発表

05/31/2021

この度、Wines of Germany日本オフィスは、ドイツワインとアジア料理のハーモニーをテーマにした「2021年おすすめドイツワイン30選」を発表しました。39社のドイツワインインポーターから応募された計180本のワインは、2名のプロのテイスターによるテイスティング審査にて選出されました。

アジア料理は酸味、甘味、旨味、スパイシーさとさまざまな要素を内包した料理です。そんなアジア料理と相性のいいワインとは、涼やかで優雅なアロマを持ち、柔らかい酸とフルーティーさのバランスが取れた白ワイン、または細やかなタンニンを持つ赤ワインです。ほとんどのドイツワインは、この条件を兼ね備えています。

そんな多彩な味覚を持つアジア料理とペアリングさせる時は、その料理の調理法や味つけに合わせてワインを選んでいくと、より効果的です。なぜなら同じ食材でも、調理法や味つけにより料理の軽重、食感や舌のなかでの広がり方、余韻が異なるからです。今回は、5つの基本的な調理法や味つけから、それぞれに最適なドイツワインをご提案いたします。

スパイシーな料理

スパイシーな料理に合うのはスパークリングワインです。泡が辛みをマスキングして、かつ流してくれる効果があります。また上質な酸味と甘みの両方があるワインだと、料理のスパイス香、辛みと甘み、酸味が混然一体となり、より口中の複雑性が増す最高の組みあわせとなります。

蒸し料理

蒸し料理は油分が少なく、シンプルに食材の良さや魅力を味わえる料理。そのため素材の邪魔をしないワインを選ぶことが大切です。突出した香りがなく、味わいもニュートラルでミネラル中心のワインを用意します。

炒め物・揚げ物料理

炒めものや揚げもの料理は、食材だけでなく調味料によってもトーンが大きく変わります。ペアリングする時のポイントはふたつ。ひとつは料理の香りや味わいと同調する要素を持つワインを選ぶこと。

もし料理とワインが合わないと感じたら、スパイスや醤などを加えて、同調部分を増やすといいでしょう。そしてもうひとつは料理の後味を切ってくれるワインを合わせること。ワインの泡、酸やタンニン(苦味)は油分を流してくれる効果があります。

しょう油味の料理

野菜、魚介類、白身の肉、赤身の肉などさまざまな食材に使われます。白であれば樽の香りのある柔らかいテクスチャーのヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)、赤はやや熟成感のあるシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)などを選ぶといいでしよう。

甘酢料理

料理とワインのマッチングは、それほど難しくはありません。ストレートに甘やかなトーンと酸、その両方を内包したワインを選びます。それに加えて、軽やかなワインなら前菜に、ふくよかさや構成力のしっかりしたワインなら魚介類や肉に、といったようにボリューム感を合わせていきます。食材とワインの香りの要素を重ねるとより共通項が感じられます。

アジアンテイストの料理はヘルシーで美容にもいいと、ミレニアル世代に今、大変に人気があります。 ヨーロッパで長いワイン造りの歴史を持つドイツワインに対しては、伝統的というイメージを持つ人が多いかもしれません。しかし近年は、新しい意識を持った生産者が多々登場し、現代の味覚にあった、  新しい息吹のワインが造られています。一方で日本は、和食や中華のみならず、各国の高レベルのアジアンレストランが軒を連ね、人々にも広く愛されています。世界最先端のドイツワイン×アジア料理の組み合わせを、ぜひ堪能してください。

セレクトされた30本のドイツワイン詳細ページはこちら

2021年おすすめドイツワイン30選

  ワイン名 タイプ ヴィンテージ 生産者名 生産地域
1 リースリング・スパークリング エクストラ・ドライ スパークリング白 NV ジョセフ・ドラーテン ファルツ
2 ゼクト ブリュット ゼクト白 NV キーステン モーゼル
3 リースリング ゼクト ブリュット ゼクト白 2016 ベルンハルト コッホ ファルツ
4 NO.11リースリング 2019 グスタフ・アドルフ・シュミット ラインヘッセン
5 ゲヴュルツトラミナー シルバーベルク クーベーアー トロッケン 2019 カール ファフマン ファルツ
6 ベッカー リースリング&ゲヴュルツトラミナー 2019 フリードリッヒ・ベッカー ファルツ
7 リースリング カビネット 2019 ペーター・メルテス ラインヘッセン
8 ワインハウス・レー・ケンダーマン グラウブルグンダー ウルミア レス 2019 レー・ケンダーマン ラインヘッセン
9 ヨーゼフ ビファー キュヴェ レナ リースリング トロッケン 18 2018 ヨーゼフ ビファー ファルツ
10 エフ・ヴィニ・エト・ヴィタ リースリング トロッケン 2019 ヴァイングート・ヨアヒム・フリック ラインガウ
11 ヴァイスブルグンダー トロッケン 2017 ベーダー ラインヘッセン
12 フォン・ウィニング ヴァイスブルグンダーⅡトロッケン 2017 ヴァイングート・フォン・ウィニング ファルツ
13 グラウブルグンダー・オーバーベルゲナー・バスガイゲ エアステ・ラーゲ 2017 フランツ・ケラー バーデン
14 ナーエ ヴァイサーブルグンダー クーベーアー トロッケン 2019 シェーファー フレーリッヒ ナーエ
15 ファルツ クオリテーツーヴァイン 2020 ダルティング ファルツ
16 リースリング アルテ・レーベン 2019 カール・ローウェン モーゼル
17 リースリング トラディション 2019 ロバート ヴァイル ラインガウ
18 ヴィラヴォルフ ピノグリ 2019 ヴィラ・ヴォルフ ファルツ
19 ピノ・ブラン・ハウス・クロスターベルク トロッケン 2018 マーカス・モリトール モーゼル
20 ヴァイスブルグンダー トロッケン 2018 ヴァグナー・シュテンペル ラインヘッセン
21 エステート ラウエンタール リースリング 2019 ゲオルグ・ブロイヤー ラインガウ
22 ロゼ ロゼ 2019 イミワイナリー ファルツ
23 ヴァインライヒ ロゼ ロゼ 2019 ヴァインライヒ ラインヘッセン
24 ピノ ノワール ヘレンブッケル クーベーアー トロッケン 2017 ベルンハルト コッホ ファルツ
25 ドクター・ツェンツェン プライヴェートケラー プファルツ ピノ・ノワール トロッケン 2016 アイニヒ・ツェンツェン ファルツ
26 マルクグレーフラーラント シュペートブルグンダー 2018 マルティン・ヴァスマー バーデン
27 シェルター ワイナリー シュペートブルグンダー 2018 シェルター ワイナリー バーデン
28 カイザーシュトゥール クオリテーツーヴァイン VDP.グーツワイン 2017 ザルワイ バーデン
29 マルターディンガー シュペートブルグンダー 2017 ベルンハルト・フーバー バーデン
30 クエルクス 2016 アレンドルフ ラインガウ

本件に関するお問い合わせ先

Wines of Germany 日本オフィス PR 担当
TEL: 03-5789-2566 / Email: info@winesofgermany.jp

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