豚の角煮 | China

Braised pork 红烧肉

\食材

  1. 豚バラ肉 1000g
  2. 生姜 4片
  3. 淡口しょうゆ 大さじ3
  4. 濃口しょうゆ 大さじ3
  5. 酒 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 八角またはシナモン 2g
  8. ねぎ 2本
  9. 水 2.5リットル

\レシピ

  1. 豚バラを食べやすい大きさに切り、ねぎをみじん切りにします。
  2. 2.5リットルの水を入れた鍋に、豚バラ、生姜のスライス、酒を入れ、3分ほど茹でます。豚肉を取り出し、ぬるま湯で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 強火にかけたフライパンに豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
  4. 淡口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖、八角またはシナモンを加えます。
  5. 豚肉がかぶるほどの湯を注ぎ入れ、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。
  6. 蓋を外し、火を強めて、とろみがつくまで煮詰めます。
  7. 仕上げにねぎを散らしたら、出来上がりです。

\おすすめのワインペアリング

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