春巻 | China

Spring Roll 春卷

\食材

  1. 春巻の皮 30枚
  2. 豚肉 500g
  3. しいたけ 5個
  4. にんじん 1/4本
  5. 油 大さじ4
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. 塩 小さじ1
  8. 酒 大さじ1
  9. 卵 1個

\レシピ

  1. 春巻の具を作ります
  2. 豚肉を細切りにし、塩、酒、卵白を加えて、よく混ぜ合わせます。
  3. 水で戻したしいたけの水気を切り、細切りにします。にんじんも細切りにします。
  4. 熱したフライパンに油を引き、豚肉に焼き色がつくまで強火で炒め、しいたけとにんじんを加えて火を通します。
  5. 水500mlを加え、20分ほど煮ます。
  6. 水溶片栗粉を加えて素早く混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮ます。
  7. 粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
  8. 春巻の皮で包んで揚げます
  9. 春巻きの皮の上に具材50gを平らに乗せます。
  10. 具材がはみ出ないように両端を折ってから、巻くように横長に包みます。
  11. フライパンに油を入れ、皮がきつね色になるまで揚げます。
  12. キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切れば、出来上がりです。

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