食材

1. 牛薄切り肉 400g
2. 春菊　又はセリ、クレソンでも 　　200g
3. 焼き豆腐（木綿でも） 　1丁
4. トマト　中2～3個
5. 葱（白い部分）2本
6. 割り下
7. だし汁　300ml
8. しょうゆ 大さじ3～4　
9. 砂糖 　大さじ3
10. ドイツ白ワイン　大さじ4

レシピ

1. 芹（春菊）は、根を落とし長さ4，5cmほどに切る。
   焼き豆腐は食べやすく切る。 トマトはへたを取りくし形に切る。
   葱は斜めに切る。
2. 鍋に割り下の材料と、半量の葱を入れて沸かす。
   沸いたら適量の牛肉を広げて入れ、さっと火を通し、葱と肉を先にいただく。
3. 2. のあくを取り、豆腐を加える。煮汁が沸いたら火を弱め、豆腐がふっくらするまで2分ほど煮た後、残りの具材を加えてさっと加熱し同様に楽しむ。

1. ＊具材にトマトを加えることで、軽さとさわやかさ（軽い酸味）が加わり、ワインとの相性が良くなります。

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